Saftig sjokoladekake

 

Her kommer oppskriften på sjokoladekaken jeg lagde sist helg. Saftig sjokoladekake med ganachekrem og ostekrem. Trekt med italiensk marengs. Med inspirasjon fra Roy Fares og oppskrift fra gruppen Hele Norges's kaker på facebook:-)

 

Dette trenger du:

 

113 gr mørk sjokolade

4 ss kakao

1 dl varmt vann

4 store egg

170 gr meierismør

2 store eggeplommer

200 gr sukker

1 ss vanilje ekstrakt

130 gr rømme

100 gr melk

235 gr mel

3 gr salt

7 gr natron

 

Egg, eggeplommer og sukker piskes til eggedosis.

Sikt mel, natron og salt. Og bland det forsiktig i eggedosisen.

Rømme og melk blandes sammen. Haes i eggedosisblandingen. Vend inn forsiktig. Bland kakao og sjokoladen med det varme vannet. Blir det ik en glatt fin masse. Så kan du varme den over vannbad. Eller litt i microen. Tilsett så det romtempererte smøret. Pass på at sjokoladeblandingen IKKE er for varm før du har den i eggedosisen. Vend så denne sjokolademassen i eggedosisblandingen.

Lurt å ha blandingene klare når de skal vendes i eggedosisen!

Jeg brukte 2 små former til denne røren. 16 cm. Smør formene godt.

Stekes på 170 grader i ca 40 min.

Avkjøl før kaken skal fylles. Jeg delte begge bunnene i to.

Startet med ganachekremen på nederste bunnen. Så ostekrem i andre laget. Så ganachekrem i tredje laget. Så topploket på. Så dekket jeg hele kaken med ganachekrem. Sett den i kjøleskapet for å stivne.

 

Bruker denne oppskriften på sjokoladeganachen:

 

300 gr sjokolade

150 gr fløte

1ts vanilje ekstrakt

 

Varm opp fløten til kokepunktet.

Hiv oppi sjokoladen. La den stå i ett par minutter. Rør den så til en blank fin saus. Tilsett vaniljeekstrakt. Rør. Settes da i kjøkeskapet. Helst i ca 4-6 timer. Pisk den då opp til en luftig krem.

Ostekrem:

200 gr Philadelphia ost

100 gram meierismør

Litt sitronsaft

Litt vaniljeessens

2 ss melk

200 gr melis

Her piskes alt opp til en luftig krem. Osten og smøret må være romtemperert.

 

Lagde en enkel italiensk marengs.

 

3/4 dl vann

150 gr sukker

50 gr melis

100 gr eggehvite

 

Kok opp vann og sukker til den har en temp på 116 grader.

Pisk eggehvitene og melisen til det kommer topper. Spe i den varme sukkerlaken litt etter litt.

Pisk så marengsen til den blir kald.

 

Da er det bare å ta ut sjokoladekaken fra kjøleskapet. Å dekke den til med marengsen. Bruk en palett eller en slikkepot.

Og for å få en veldig fin effekt på kaken. Bruk en creme brulee brenner å "brenn" marengsen. Strø gode bær på toppen og ett lett dryss med melis. Så er kaken klar til å nytes!



 

 

Ha en flott helg!

Vi blogges;-)

 

#kake #sjokoladekake #ganache #bær #royfares #italiensk #marengs #italienskmarengs #taste #tastemag #foodporn #saftig #kakeblogg #bakeblogg

#helenorgebaker #matprat #godtno #bakemag #cakeblogg #matbloggsentralen

 

hits