Hjemmelagd Ciabatta


 

Ska sei! Fikk faktisk bakt enda mer denne uken! Sikkert fordi det beginner å bli litt varmere i været og solen titter inn vinduet!<3

Er jammen meg på tide! Elsker sommeren!

Hva jeg fikk bakt i dag er C for  Ciabatta;) Ett italiensk brød/baguette/rundstykke. Ciabatta betyr faktisk tøffel! hehe

På grunn av formen på brødet:D

Dette er ett kjempegodt brød. Sprø skorpe som gir en fantastisk smak. Og store porer og saftig inni.

Server den gjerne til en god suppe. Ha på godt pålegg. Eller som jeg skal bruke den til i morgen. Skjær den i tynne skiver. Pensle på med litt god olje som du har hatt hvitløk og chili i. Sprøstek dem i ovnen. Hakk så tomater, hvitløk, basilikum, rød løk. Bland dette sammen. Voila så har du en fantastisk Bruschetta som smaker helt fantastisk. Gir litt sommerfølelse også;)

 

Oppskriften får du her

 



 

 

Ciabatta:

 

700 gr Tipo 0 mel

5 dl temperert vann

1 ts tørrgjær

1 ts salt

1 dl olje (raps eller oliven)

 

I denne oppskriften brukte jeg kun Tipo 0 mel. Fordi denne gir en mer elastisk deig. Sprøere skorpe. Og at den suger til seg mer væske. Jeg ville gjerne hatt litt durumhvete i denne også. Men det skulle vist ikke være så enkelt å finne. Så det droppet jeg denne gangen. Men bytt gjerne ut 200 gr av melet til durumhvete.

Ha alle ingrediensene i en eltebolle. Kjør deigen sammen på lav hastighet. Er deigen for løs? Ha i mere mel. Den skal være litt løs. Men den skal ikke renne. Når du har funnet den perfekte konsistens kjør opp hastigheten på maskinen til medium hastighet. La den elte i ca 10 min.

Imens tar du ut en ildfast form. Jeg synds denne formen er perfekt til å heve ciabatta i. Er vel ca 25x15 cm stor. Ha olje i formen. Bruk ett stykke tørkepapir og smør formen godt med oljen.

Når deigen er ferdig eltet. Ha den oppi formen. Klem den ut slik at den dekker bunnen av formen. Smør litt olje på toppen av deigen. Dette gjør at plastikken du skal dekke til med ikke henger seg fast i deigen. Settes på en lun plass å la den heve seg til dobbel størrelse. Ca 40-60 min.

Når den er ferdig hevet. Ha godt med mel på bordet. Løsne forsiktig rundt kantene på formen. Hvelv så deigen oppå bordet.

Brett forsiktig øvre del halveis ned til midten av deigen. Ta så nedre del og legg den helt over. Snu så deigen slik at skjøten kommer under.

Da skal du få ett rektangulært stykke ciabatta:)

Ta frem to stekebrett dekket til med bakepapir. Del opp deigen i passe biter. Her bruker jeg en plastikk skrape. Du kan også bruke en god kniv.

Jeg fikk ca 10-12 stykker.

Sett ovnen din på 200 grader i ett par minutt. Skru den så av.

Sett brettene med ciabatta inn i ovnen. Ha ett par isbiter nederst i ovnen. Dette lager damp. Som gjør at ciabattene ikke tørker ut. Hever seg kjempefint og fortere. Men pass på at det ikke blir for varmt. Er stor forskjell på ovnene. Jeg må ha ovnsdøren på gløtt når jeg gjør dette pga sein nedkjøling på ovnen.

Heves i ca 20 min. Gjerne lengre om du vil. Men pass på at de ikke blir overhevet

Ta dem så ut av ovnen. Sett ovnen på 225 grader.

Stekes i ca 20 min til de blir gyldne.

 



 

 

Disse er også kjempefine til å fryses ned. La de tine i romtemperatur. Ha dem så i ovnen i ca  5 min på 220 grader så smaker de like ferskt som nybakt;)

 

Håper det smaker;)

 

Vi blogges;)

 



 

#bakeblogg #kakeblogg #matblogg #ciabatta #hjemmelagd #bakst #italiensk #matbloggsentralen #brodogkorn #godtno #vgmat #hjemmebakst #nrkmat #foodporn #matmonster #vestlandsblogger #maleblogger #pinterest #inspo #inspirasjon

Pumpkin Bread With Caramelized Walnuts





 

Mmmmm duften av dette brødet vil garantert gjøre deg sulten! En skive av dette brødet helt bart. Eller med en god ost, syltetøy etc er perfekt innekos I dette kalde været! Enkelt å lage er det også.

 

Dette trenger du:

400 g mel

2 ts natron

1 ts fint salt

0,5 ts bakepulver

600 g sukker

2 ts malt kanel

0,5 ts nellik, malt

0,5 ts muskat, malt

2 dl nøytral olje

4 stk egg

1 boks gresskarpure

1 dl vann

65 g hakket valnøtter

Glasur

0,5 dl melk

5 ss melis

Karamelliserte Valnøtter:

30 g valnøtter

3 ss brunt sukker

1 ss smør

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 175 grader.

Smør 3 brødformer. Eller lag ett stort brød og resten i cupcakeformer etc.

Ha alle de tørre ingrediensene i en stor bakebolle utenom nøttene. Miks dette godt sammen.

Ha så i resten.

Bland dette sammen til en fin røre. Vend i hakket valnøtter.

Fyll formene 2/3 fulle.

Brødene steks i ca 50-60 min. Ta tannpirkertesten for å sjekke. Stikk en tannpirker midt i brødet. Skal komme ut ren.

Avkjøl.

Glasur:

Lag en tykk glasur av melk og melis.

Smør dette på toppen av gresskarbrødene.

Om du skal fryse noen av brødene så ville jeg gjort det uten glasur og karamelliserte valnøtter. Og heller ta dette på rett før servering.

Karamelliserte Valnøtter:

Smelt smøret i en kjele. Ha i brunt sukker. La dette småkoke litt. Ha så i grovhakket valnøtter. Rør godt og la det småkoke i 1 min. Avkjøl

Strø på toppen av brødene.

Vi blogges;)

 

#pumpkin #pumpkinbread #brød #bread #gresskar #gresskarbrød #krydrete #bakeblogg #åretsbakeblogg2015 #helenorgebaker #matbloggsentralen #klikkmat #bakelyst #allers #vgmat #nrkmat #tv2mat #valnøtt #kakeblogg #karamellisert #caramelized #walnuts #valnøtter

Polarbrød



 

Polarbrød er ett av mine favoritter. Har dem liggende i fryseren og tar ut så mange jeg vil ha. Halvt minutt i brødristeren. Så har jeg ferskt brød til feks frokosten. De er også perfekte til å bruke som pizzabunn! Finnes veldig mange varianter av polarbrød. Og de som du får i butikken inneholder litt mye sukker synds jeg. I mine har jeg redusert sukkeret. Og bruker litt havremel i tillegg til hvetemel for å få dem litt sunnere. Havren gjør også polarbrødet mer saftig. Gir mer smak. Og havren gir en litt søthet til brødet.

 

Dette trenger du

1 stk egg

2,5 dl lunket vann

2,5 dl melk

1 pk tørrgjær

1 ts fint salt

2 ss sukker

1 dl olje, nøytral

150 g havregryn, lettkokte

800 g mel

 

Slik gjør du det:

Start med å veie opp havregryn. Disse har du i en blender å kjører havregrynene til det blir ett fint mel. Du kan også kjøpe havremel. Men å lage mel selv blir billigere.

Ha alt i en eltebolle. Eltes på medium hastighet. Perfekt konsistens er når deigen samles i en ball og "vasker" bakebollen. At ingenting henger fast i eltebollen. Eltes i ca 10 min. Skal ikke henge fast i fingrene når du kjenner på deigen. Men den skal ikke være for for hard heller. Når du presser pekefingen forsiktig ned i deigen så skal deigen komme opp igjen.

Så skal deigen heve til ca dobbel størrelse. Dette tar ca 40 min. Jeg dekker eltebollen med plastikk og setter den i stekeovnen som jeg har satt på 30 grader. Når ovnen er blitt 30 grader så lar jeg ovnsdørene stå på gløtt. Dette er for at ovnen ikke skal bli for varm. Som kan ødelegge deigen.

Ha litt mel på bordet og ha ut deigen av eltebollen.

Del deigen i to. Start å kjevle ut den ene delen. Jeg kjevler den ca 1 cm tykk.

Prikk så hele deigen med en gaffel.

Bruk så ett glass eller en glassbolle for å trykke ut brødene.

Du kan også bruke forskjellige utstikkere. Det vil nok barna like å få i matpakken sin;)

Sett dem på ett stekebrett med bakepapir.

Oppskriften gir ca 20-22 polarbrød.

Da skal de heves i ca 30 min.

Jeg gjør også hevingen i ovnen. Går mye fortere!

Har også en skål nederst i ovnen som jeg har kokende vann i. Det gjør at heveprossesen går fortere og at bakverket ikke tørker ut.

Når de er ferdig hevet.

Ta dem ut og sett ovnen på 200 grader.

Har du varmluft så kan du steke flere brett samtidig. Men da skal de stekes på 170 grader.

Stekes til de blir gyldne. Ca 12 min

Oppbevares i lufttett boks eller pose i kjøleskapet. Eller fryses ned.

 

Vi blogges;)

 

#polar #brød #polarbrød #sunnere #sunnerealternativ #havre #saftig #matpakke #familiebrød #barnasfavoritt #barnasfavorittbrød #barnebrød #matmonster #helenorgebaker #bakeblogg #kakeblogg #åretsbakeblogg #matbloggsentralen #bakelyst #klikkmat #allers #godtno

No kneading bread med jalapenos og ost

 

Ett enklere brød å lage enn dette skal du leite lenge etter! Veldig godt på smak og veldig god skorpe!

Jeg hadde i ost og jalapenos. Passer veldig godt til pålegg og suppe!

Lag deigen kvelden før!

Til å lage dette brødet trenger du en støpejernsgryte. Jeg bruker min le creuset. Bruker den nesten til alt;-)

 

Ingredienser:

 

6 dl vann (kaldt)

1 ts tørrgjær

1 ss salt

2 ss honning

625 gr hvetemel

1 neve raspet ost

2 ss jalapenos, grovhakket

 

Ha alt det tørre i en bolle.

Tilsett honning, vann, ost og jalapenos. Rør dette sammen med en tresleiv. Deigen skal være veldig myk og våt!

Sett så deigen til heving over natten. Minst 12 timer. Jeg har den i kjøleskapet.

Etter at den har hevet over natten. Vend deigen 3-4 ganger med tresleiven. Og sett den til heving igjen på et varmt sted i ett par timer.

Forvarm gryta på en rist i ovnen på 250 grader. Ca 10-15 min.

Smør så kjelen godt med olje. Jeg bruker litt kjøkkenpapir.

Ha så den myke deigen i gryten. Strø på litt mel. Ha på lokket. Stekes midt i ovnen på 250 grader i 30 min.

Så senker du temperaturen til 210 grader. Og steker brødet videre i 15-20 min UTEN lokk.

La brødet hvile i minst 30 min før det skjæres.

 

NB: i denne oppskriften kan du også bytte ut litt av det fine melet med grovt mel. Du kan også tilsette korn, krydder etc. Bruk fantasien;-)

 

OBS! Le Creuset grytenes knott på lokket tåler varme opp til 200 grader. Jeg pakker den inn i folie. Funker bra!

Eller så kan du kjøpe stålknott til lokket som tåler høyere tempraturer.

 

Nyt brødet!

 

Vi blogges;-)

 

#brød #bread #nokneadbread #eltefritt #eltefrittbrød #ost #jalapenos #bakeblogg #helenorgebaker #lecreuset #grytebrød #bakemag #godtno #noknead

hits