Hellooooo Miami!

Sorry at det ikke har blitt så mye blogging på meg i det siste. Har vært syk. Så ute på jobb offshore. Og i dag reiser jeg til Miami og Sarasota!:-)))) så blir halloweenfeiring og bursdagsfeiring der:-) tar gjerne imot gode tips hvor jeg kan kjøpe billige kaketing etc!:-) så skal jeg se om jeg ikke får blogget om litt mat "over there";-)

Og jeg kommer sterkt tilbake på bloggen når jeg kommer hjem!

Vi blogges;-)

#syk #reise #halloween #bursdag #Miami #sarasota #birthday

Vanilje cupcakes med friske bringebær og ostekrem med lime

Er alltid noen som spør etter disse saftige vanilje cupcakene. Så her er den. Super enkel oppskrift! Men som smaker som 1 million dollars;-)

Dette trenger du:

125 gr romtemperert meierismør

175 gr sukker

2 ts vaniljeessens eller frø fra 1 vaniljestang

3 romtempererte egg

225 gr mel

1 1/2 ts bakepulver

1 klyppe salt

0,8 dl fløte

Frosne bringebær

Bland mel, bakepulver og salt i en skål.

Rør smør og sukker luftig i kjøkkenmaskin. Bruker du vaniljestang. Så skal frøene i nå.

Tilsett 1 og 1 egg om gangen. Rør godt mellom hvert egg. Og skrap ned fra sidene.

Tilsett melblandingen sammen med fløten og vaniljeessensen (vist du bruker essens).

Rør dette godt sammen. IKKE rør for mye!

Fordel røren i former. Fyll dem halvveis så får du en "flatt" topp. Fyll dem 3/4 så vil du få topp på cupcaken. Når du er ferdig med å fylle formene så stikker du 3-5 frosne bringebær nedi røren på hver form.

Blir ca 10-12 stk.

Stekes på 170 grader i ca 30-35 min. Skal bli gyldne.

Når de blir kalde kan du sprøyte dem opp med en god ostekrem.

Jeg bruker denne. Har en god smak. Og fin å sprøyte ut!

100 gr philidelfiaost, romtemperert

100 gr smør, romtemperert

100 gr melis

Litt Limesaft

Finrevet limeskrell

Grønn gelefarge fra wilton

Her pisker du bare alt opp til en luftig krem. Her må du smake til hvor mye limesmak du vil ha. Juster det med limejuice og skrell.

Ha ostekremen i en sprøytepose og sprøyt topper/roser på cupcake. Her har de også blitt pyntet med en fondantblomst og fondantperle.

Lykke til folkens!

Vi blogges;-)

#vanilje #cupcake #vaniljecupcake #bringebær #lime #ostekrem #fondant #bakemag #godtno #kakeblogg #bakeblogg #foodporn

Pimp my cake!

I dag fikk jeg endelig tid til å lage kake. Det ble en snickerskake. Som jeg har pimpet litt opp;-)

Gøy å finne på litt nytt av og til.

Håper dere liker det og får litt inspirasjon til neste gang dere skal lage kake:-)

 

 

Bunn:


1 glass peanøttsmør

1 pk Ritz kjeks (knuses)

6 stk Eggehviter

500 gr sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

 

Karamell:


100 gr sukker

150 gr fløte

200 gr hvit sjokolade

40 gr meierismør

10 gr maldonsalt

Salte peanøtter

 

Sjokolademousse:


200 gr sjokolade

40 gr ( ca. 4 ss. ) Melis

50 gr ( ½ dl. ) Espresso / Sterk kaffe

4 stk. Eggeplommer

400 gr Kremfløte

 

Det første vi begynner med er å lage bunnen. Pisk opp eggehvitene til det begynner å skumme. Ha i litt og litt sukker. Ha resten av ingrediense til bunnen i marengsen. Bland det på lav hastighet.

Skrap røren i en smurt kakeform. Ha bakepapir i bunnen.

Stekes på 180 grader i 40 min.

 

Da er det karamellen sin tur.

Smelt sukkeret i en kjele på svak varme

Samtidig varmer du opp kremfløten, uten at den koker!

Når alt sukkertet er smeltet og blitt brunt, heller du forsiktig oppi kremfløten. Dette vil skumme opp.

Sett på lokk og la dette småkoke på svak varme til all karamellen er løst opp i kremfløten. Om du merker at karamellen klumper seg kan du øke temperaturen samtidig som du rører.

Finhakk sjokoladen og ha denne oppi blandingen litt etter litt.

Når all sjokoladen er smeltet og du har en jevn og fin blanding, kan du røre inn smøret.

Til slutt vender du inn maldonsaltet, før du heller blandingen over den avkjølte bunnen. Strø så over salte peanøtter.

Sett kaldt mens du lager sjokolademoussen.

 

Så sist men ikke minst sjokolademousse!

Hakk sjokoladen i småbiter, og smelt den i vannbad.

Ta bollen bort fra vannbadet og rør inn Melis, Espresso / Sterk kaffe og eggeplommene.

Sett blandingen til avkjøling.

Pisk kremfløten.

Når sjokoladeblandingen er avkjølt vender du kremfløten inn.

Hell moussen i kakeformen og fordel det jevnt utover.

Sett kaken i kjøleskapet og la den stå til moussen er stivnet.

Fjern kakeringen og evt. bakepapir, og da er kaken klar til servering!

Pyntingen er fri fantasi. Server den slik den er eller pimp den på din egen måte!

 

 ENJOY!;)

Ønsker dere alle en riktig god helg!

 

Og takk for god inspirasjon på kaken fra min kjære kokk Henriette og min kjære venn Hrknutsen. Stikk gjerne innom bloggen hans:-)

 

Vi blogges;-)

 

#kake #snickerskake #sjokolade #sjokolademousse #karamell #salt #peanøtter #ritz #hrknutsen #mousse #sjokoladepynt #sjokoladeblader #sjokoladeløv #bakeblogg #kakeblogg #foodporn #bakemag #godtno

 

 

 

LARGE chewy chocolate chip cookies with dark and white chocolate and marshmallows!

YOU WANNA LOOK BEAUTIFUL TODAY!? Om du kommer til å se vakrere ut etter inntak av disse cookiene tviler jeg på! Men du vil jaffal føle det innvendig!;-) dette er balsam for sjel og sinn! Helt sykt gode cookies! Her mangler det ikke på noe!

 

Oppskriften er enkel!

Dere som har følgt med bloggen min en stund har sikkert oppskriften allerede. Så er samme oppskrift. Men med mere godis og større utgave!

Her skal man virkelig kunne legge seg under teppet på sofaen leeeeenge med en god varm kaffe og en cookie mens du hører regnet trommer på vinduene der ute

 

Så kos dere med cookiebakst!

Oppskriften finner dere HER

Eneste forskjellen her at jeg har kuttet opp større biter av cookiesdeigen. Klemt dem litt flate på stekebrettet.

Hatt oppå ekstra sjokoladebiter og klipt opp marshmallows i passe biter før enn steker cookiene.

Når cookiene er ferdig stekt og avkjølt. Så smelter du mørk og hvit sjokolade. Disse sprøyter du så på med ett kremmerhus.

 

Vi blogges;-)

 

#cookies #chewy #kjeks #seig #chocolate #sjokolade #dark #white #mørk #hvit #marshmallows

Thai Laks med nudler og woket grønnsaker

Som dere ser på bloggen så er jeg ikke så veldig glad i fisk. Men ELSKER spicy mat. Så denne retten synds jeg er veldig god og smaksrik! Så her får jeg i meg fisken;-)

Dette trenger du:

4 porsjonstykker av laks

Marinade:

1 dl østersaus

0,5 dl soyasaus med redusert salt

1 chili

2 cm bit med ingefær

1 neve med frisk koriander

2 fedd hvitløk

Ha østersausen og soyasausen i en kjelle. Finhakk ingefær, chili, hvitløk og korianderen. Ha dette i sausen. La dette småkoke. Skal reduseres til ca halvparten. Tar 10-15 min.

Når den er ferdig redusert så tar du laksen i en ildfast form og pensler marinaden på laksen. Begge sidene! IKKE bruk alt av marinaden! Skal også brukes i sausen!

La dette få stå i 20 min å godgjøre seg.

Sett ovnen på 180 grader. Stekes ca i 14 min.

Mens fisken steker så lager du sausen til fisken.

Da trenger du:

Resten av marinaden

1 boks kokosmelk

1 ss maizenna

1 dl vann

Ha kokosmelken i en kjele. Ha litt av marinaden i. Her må du smake til selv hvor sterk og salt du vil ha sausen. Når du har komt til den rette styrken. Tar du å blander maizenna i kaldt vann. Ha dette i sausen og gi den ett oppkok.

Fisken serveres med nudler, woket grønnsaker ( her tar du det du liker. Jeg bruker findus sin thaiwok blanding. Enkelt og greit. Og ganske god!)

Og dryss over grovhakket koriander.

Bon appetit!

Vi blogges;-)

#laks #salmon #spicy #thai #thailaks

Tips til sjokoladepynt

Her er en utrolig lett måte å lage sjokoladepynt! Jeg har tenkt å lage kake i mårra. Og trengte litt pynt. Så da ble ideen dette!

Alt enn trenger er noen blader fra hagen, en pensel og sjokolade.

Vask bladene godt under springen. Og tørk godt av dem. Smelt sjokolade over vannbad. Pensle så sjokolade på bladene. Blir best å pensle på undersiden. Da blir det bedre avtrykk. La det første strøket med sjokolade stivne. Du trenger ca 3 strøk for at det blir tykt nok til å dra av bladet. Når du holder bladet opp mot lyset så skal du ikke se noe lys gjennom.

Etter at jeg har tatt sjokoladen av bladet så har jeg penslet på litt bronse og gull dust. Da er de klar til å brukes som dekor på kaker.

En kjekk ting for voksne og barn nå som høsten har komt!

Kos deg/dere<3

Vi blogges;-)

#sjokolade #sjokoladepynt #pynt #kake #kakepynt #høst #blader

Saftig focaccia med soltørket tomat og pesto

Saftig smaksrik focaccia som passer veldig godt til suppe, middag, smørbrød etc!

Disse kan du smaksette med akkurat det du vil.

Dette trenger du:

700 gr mel

10 gr salt

1/2 pk gjær (25g)

5 dl lunket vann

Litt olje

Soltørket tomater

Rød pesto

Maldonsalt

Tørket organo

Mel, salt, gjær, vann og olje eltes på medium hastighet i ca 5 min. Skal være en ganske klissete deig. Ha i organo, pesto og soltørket tomat. Eltes på medium hastighet i ca 2 min.

Ta en bolle som du smører med litt olje og legg deigen i denne. Dekk til bollen med plastikk eller ett kjøkkenhåndkle.

Settes til heving i ca 30 min.

Ha bakepapir på ett stekebrett. Legg deigen på brettet og press den utover. Trykk den ned med fingertuppene. Da renner den gode oljen nedi hullene. Som gjør focacciaen saftigere og gir den mer smak. Hell over litt olje, maldon salt og organo. Sett ovnen på 30 grader og hev focaccian i ca 30-40 min. Ta dem ut. Sett ovnen på 220 grader. Når ovnen er klar sett focaccian i ovnen og skru ned temp til 200. Stekes i ca 35-40 min. Skal bli gyldne.

NYT!

Vi blogges;-)

#focaccia #organo #pesto #soltørket #tomat #soltørkettomat #maldon #salt

Shopping til din hund eller katt online!







Som sett her inne på min blogg. Så har jeg hund.

En liten søt pomeranian.

En bortskjemt en! hehe

Et lite MATMONSTER! ;)

Har funnet en utrolig fin side til shopping for hunder!

Her kan vi faktisk velge hunderase. Så kommer det anbefalinger opp til hva du kan kjøpe til akkurat din hund. Veldig smart!

Gode salg har de også!

Så sjekk ut dette stedet Pets pyjamas

God helg!

 

PS! De har ikke bare butikk for hunder. Kattemennesker er også velkommen;)

 

#shopping #reklame #hund #pomeranian #petspyjamas #pets #katt #cat

 

Lag din egen chiliolje

Chiliolje er ganske enkelt å lage. Og kan brukes til så mangt. Bruk den til å steke sjømat, kjøtt, på salat etc. Eller som en ekstra trøkk på en suppe;-)

Du trenger bare to ting.

En god olje og fersk chili.

Bruk en kopp eller en fin flaske. Fyll den opp med olje. Ha så i grovhakket chili.

La dette stå å godgjøre seg 1 døgn. Da er den klar til å brukes.

Kjekt å ha stående i krydderhylla. Fin å gi bort som en liten gave til den som har alt er den også;-)

Vi blogges;-)

#chili #olje #chiliolje #sterkt #spicy #chilioil

Kremet sellerirotsuppe med chorizo og chiliolje

En deilig kremet sellerirotsuppe. Toppet med chorizo og litt chiliolje for det lille ekstra. Dette er min favoritt suppe. Og den er også populær blandt mine venner! Så denne anbefales!

Og at en så smaksrik suppe er så enkel å lage!!! Her trenger vi ikke Toro poser lengre!;-)

 

Dette trenger du:

 

300 gram sellerirot, i biter

150 gram poteter, i biter

2 sjalottløk, finhakket

2 vårløk, i strimler

1-2 ss smør eller olje

5 dl grønnsakbuljong

1 dl kremfløte

2 dl melk

salt

kajennepepper

ca 100 gram chorizo

Chiliolje

 

Rens og skjær sellerirot og potet i små biter. Fres grønnsakene i smøret/oljen, sammen med vårløken og sjalottløken. Tilsett buljong og la det hele småkoke til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser.

 

Tilsett fløten og spe med melk til suppen får ønsket konsistens. Ønsker du en lettere suppe kan du erstatte fløten med melk eller buljong/vann. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak deretter til med salt og kajennepepper.

 

Mens grønnsakene står og putrer skjærer du pølsen i biter og steker dem raskt i en tørr panne. Pølsen kan eventuelt erstattes med sprøstekt bacon eller spekeskinke, eller utelates helt dersom du ønsker en vegetarisk suppe.

 

Server suppen i en dyptallerk. Strø over chorizo, litt finhakket vårløk og drypp noen dråper med chiliolje på suppen.

Serveres med ett godt brød. Jeg serverte min suppe med deilig focaccia brød.

 

NB! Husk å doble oppskriften! Fordi denne kommer å gå tom ganske fort!;-)

 

Nyt!

 

Vi blogges;-)

 

#sellerirot #potet #chorizo #chili #chiliolje #spicy #høst #suppe #høstsuppe #vegetar

 

Deilig saftig Focaccia med cherrytomater, chili, organo og maldon salt

Saftig smaksrik focaccia som passer veldig godt til suppe, middag, smørbrød etc!

Disse kan du smaksette med akkurat det du vil.

Dette trenger du:

700 gr mel

10 gr salt

1/2 pk gjær (25g)

5 dl lunket vann

Litt olje

Cherrytomat

Chili

Maldonsalt

Tørket organo

Mel, salt, gjær, vann og olje eltes på medium hastighet i ca 5 min. Skal være en ganske klissete deig. Ha  i organo, hvitløk, chili. Eltes på medium hastighet i ca 2 min.

 Ta en bolle som du smører med litt olje og legg deigen i denne. Dekk til bollen med plastikk eller ett kjøkkenhåndkle.

Settes til heving i ca 30 min.

Ha bakepapir på ett stekebrett. Legg deigen på brettet og press den utover. Trykk den ned med fingertuppene. Da renner den gode oljen nedi hullene. Som gjør focacciaen saftigere og gir den mer smak. Legg  på halve cherrytomater. Ta 2 hvitløk og press dem i hvitløkpresse. Fordel det over focaccian. Hell over litt olje, maldon salt og organo. Sett ovnen på 30 grader og hev focaccian i ca 30-40 min. Ta dem ut. Sett ovnen på 220 grader. Når ovnen er klar sett focaccian i ovnen og skru ned temp til 200. Stekes i ca 35-40 min. Skal bli gyldne.

NYT!

Vi blogges;-)

 

#focaccia #organo #cherrytomat #hvitløk  #chili #maldon #salt

 

Leif Inge Bårdsen

Offshorearbeider som til tider bor på kjøkkenet når jeg er hjemme på fri. Disker opp alt fra middag, bakst og desserter. Prøver å få lagd det slik at alle kan få det til på sitt eget kjøkken. Alt som ser fancy ut trenger ikke være så veldig avansert å få til hjemme;-) Håper å gi andre matglade inspirasjon med matbloggen min. Sponsing/samarbeid ta kontakt på: Yada1979@msn.com

Bloggdesign

Reklamer

Finalist 2015 - Norges Beste Bakst
hits