Så denne er så heldig å fått på seg litt creamcheese frosting! Og pyntet med spiselige tørket blomster. Disse fikk jeg kjøpt hos Kokkeløren. Anbefaler å ta turen innom Deres butikk. Og sjekk ut konseptet! Me like alot!
Oppskriften er den samme som vanilla bean cupcakene. Bare del oppskriften på to.
Da er det klart for Pride her i Oslo. Og vi åpner priden med årets båttur! Som er blitt en fast tradisjon hvert år. Årets tema på festen er navy/sailor. Så jeg fikk oppdraget til å lage cupcakes! Supergode og saftige vanilje cupcakes som er super enkle å lage passer perfekt! Med en supergod creamcheese frosting. Og selvfølgelig pyntet til årets tema.
En god skål med denne en kjølig sommerkveld ute på balkongen med noe kaldt i glasset….mmmmm
Dette trenger du:
800 gr kjøttdeig
1 løk
1 rød chili
2 gulrøtter
2 stenger med selleri
4 fedd med hvitløk
1 ss røykt paprikapulver
1 ts mexicansk chilipulver
1 boks polpa, 400 gr (hakket tomat)
2,5 dl med kjøttkraft( lagd på buljongterning)
2 ss tomatpure
1 1/2 ss brunt sukker
Maisbrød dumplings
250 gr mel
150 gr polenta (maismel)
1 ss bakepulver
350 gr gresk yoghurt
2,5 dl revet cheddar eller jarlsberg
1 god neve med fin hakket koriander
1 fin hakket rød chili
Litt kaldt vann
Sett ovnen på 160 grader. 140 grader vist du har varmluft.
Stek kjøttdeigen i litt olje i en jerngryte. Dette er fordi gryta skal i ovnen etterpå. Men har du ikke jerngryte så kan du steke i en vanlig gryte. Og ha dette over i en ildfastform med lokk.
Viktig at du steker kjøttdeigen i to omganger. Ellers så vil du koke kjøttdeigen istedenfor å steike den. Ha all den stekte kjøttdeigen i en bolle.
Ha så litt olje i gryten. Ha i fin hakket gulrot, løk, chili og selleri. Og presset hvitløk.
Fres dette på medium varme til det begynner å bli mørt. Ca 10 min.
Ha så i tomatpureen. La den få frese litt oppi gryta for å få vekk litt av den beiske smaken på tomatpureen. Så har du oppi krydderet, polpa, sukker og kjøttkraft. Rør godt og la det få ett lite oppkok. Ha så i kjøttdeigen.
Smak til med salt og pepper. Tilsett også mere chili om du vil ha den sterkere.
Da er det bare å sette på loket og sette gryta midt i ovnen i ca 1,5 time.
I denne oppskriften kan du også bruke strimlet kjøtt. Da må du ha den i ovene i ca 2,5 time. Da blir kjøttet mørt og fint.
Da er det maisbrød dumplings.
Ha alle ingrediensene i en bolle. Elt den godt sammen for hånd eller i maskin til du får en deig. Den skal være litt klissete. Om den er for tørr? Ha i litt kaldt vann til du får rett konsistens.
Dekk til bollen med glapack/lokk og sett den i kjøleskapet vist du lager den før steketiden på kjøttgryten er ferdig.
Når steketiden på kjøttgryten er ferdig. Ta ut gryta. Skru opp ovnen til 210 grader. 190 grader på varmluft.
Ta en liten bolle med kaldt vann. Og en spiseskje. Dypp spiseskjeen i vannet. Og ta litt vann i håndflaten din. Ta så litt av dumplingsdeigen med skjeen og form fine runde boller i håndflaten. Henger den fast? Bruk mer vann. Begynn så ytterst i gryta og legg dumplingser. Hele flaten skal dekkes.
Når dette er gjort setter du gryta tilbake i ovnen uten lokk. For ca 20-25 min. Til dumplingsene er blitt gyldne og fine.
Da er den klar til å serveres!
Server den gjerne med en lett salat, gresk yoghurt og strø over hakket koriander.
Rett og slett genialt. Her får du norske ferske råvarer av beste kvalitet!
Når du kommer inn i butikken så vil du finner flere bord med “utstillinger” av mat. På hvert bord finner du en oppskrift på en middag eller dessert. Og alle råvarene du trenger til denne retten ligger på dette bordet. Så om du vil ha en middag til 2 personer eller 6? Ja da kan du plukke med deg akkurat det du trenger til denne retten. Her blir det ikke noe svinn for å si det sånn! Rett og slett genialt! Hvorfor finnes ikke dette fra før av!? Håper dette er en butikk som kommer til å klare seg! Og kommer til å spre seg ut over oslo. Gjerne til grunerløkka;-)
Lykke til Kokkeløren! Håper dette går bra! Jeg er jaffal veldig fornøyd!<3
Sommeren er rundt hjørnet! Selv om det ikke føles helt slikt enda…..
Men følelsen av sommer er jaffal nærmere når du lukter den deilige lukten av denne deilige kaken med rabarbra og jordbær<3
Og enkel å lage er den også!
Start med å sette ovnen på 170 grader.
Det du trenger er:
Crumble:
6 ss smelter smør
175 gr mel
100 gr brunt sukker
1/2 ts salt
Alt blandes i en bolle med en gaffel.
Rør til alt blander seg. Og du får en klumpete blanding. Den skal være slik.
Sett den i kjøleskapet.
Bærblandingen:
200 gr jordbær
200 gr rabarbra
1 ss brunt sukker
30 gr mel
Jordbærene og rabarbraen deles opp i ca 1 cm biter. Ha dem i en bolle. Strø over melet og sukkeret. Og vend dette forsiktig slik at bærene blir dekket.
Dette gjøres fordi det er mye væske i rabarbra og jordbærene.
Kakerøren:
150 gr mel
1/2 ts bakepulver
100 gr smør
100 gr melis
2 egg (romtemperert)
1/2 ts vaniljeekstrakt
Pisk smøret hvit. Ha så i melisen. Piskes godt sammen.
Ha så i ett og ett egg. Røres godt mellom hvert egg. Så tilsett mel, bakepulver og vaniljeekstrakt. Røres til alt er blandet sammen. Minst mulig røring.
Ha røren i en godt smurt kakeform. Ca 20 cm x 20 cm.
Klipp til ett bakepapir som du legger i kakeformen og at bakepapiret henger over på 2 av kantene. Da er det lettere å løfte ut kaken når den er ferdig.
Ha kakerøren i formen. Smør den jevnt ut i formen. Strø så over jordbær og rabarbra. Til slutt så strør du over med crumble.
Denne deilige sommerkaken skal stekes i ca 40 min.
Avkjøles i formen. Løft den så ut med hjelp av bakepapiret. Bruk eventuelt en kniv å skjær langs kanten vist den skulle henge fast.
Ta den så ut og del den opp i fine stykker. Får ca 16-20 stk
Server den slik den er med ett lett melisdryss. Og gjerne med en kule med vaniljeis!<3
