1 bit ingefær (samme størrelse som hvitløksfeddet), i skiver
1 vårløk i ca. 1 ½ cm biter
1 chili
1 ts Sichuanpepper (kan evt. erstattes med pepper)
MARINADE
1/8 ts salt
½ ts risvin (kan eventuelt erstattes med sherry)
1 ts lys kinesisk soya saus
2 ts maisenna + 2 ts vann, til jevning
SAUS
3 ts sukker
1 ½ ts lys kinesisk soyasaus
½ ss sort kinesisk eddik (aciditet 6)
½ ss mørk kinesisk soyasaus
3 ss vann
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt. Ha kyllingen i en liten bolle.
Rør sammen ingrediensene til marinaden, og hell den oppi kyllingbollen. Rør det hele godt sammen i et par minutter, til marinaden er godt jobbet inn i kyllingen.
I en annen liten bolle rører du sammen ingrediensene til sausen. Du skal nå ha en bolle med saus, en bolle med marinert kylling og de ferdigkuttede grønnsakene/krydderne.
Finn frem en stekepanne (eller wokpanne) og ha i ca. 2 ss nøytral olje. Når oljen er varm tilsetter du først chilien og lar den surre med på middels varme, til den blir rødbrun i fargen. Ta deretter chilien ut av stekepannen, og tilsett hel Sichuanpepper (kan eventuelt droppes og du kan heller smake til retten med nykvernet sort pepper helt til slutt) og la den surre med til den blir brun og duftende. Ta også pepperkornene ut av stekepannen, og kast dem. Tilsett så ingefær, hvitløk, vårløk og la det surre med til hvitløken er gyllenbrun.
Ha deretter kyllingbitene i gryta og la dem surre med, til de blir hvite. Ha chilien tilbake i gryta og hell sausen over. Hell så maizenablandingen i. La det surre med til sausen tykner og kyllingen er gjennomstekt. Strø de ristede peanøttene over, og server umiddelbart med ris.
Da er det endelig fårikåltid igjen! Og dette er jo mat som egentlig lager seg selv!
Var ikke så særlig glad i denne retten når jeg var yngre. Men nå er det en av mine favoritter.
Har jo lagd denne retten noen ganger nå. Så da blir det jo til at man forsøker litt forskjellige ting i retten. Og mine to favoritter i fårikål er chili og hvitløk! Det er sikkert å banne i kirka å rote med en nasjonalrett! Men denne retten her har sikkert de fleste en liten tvist på;-)
Del hvitløken og chilien i grove biter. Da er det lettere å plukke dem ut vist noen vil det.
Start med å legge kjøtt i bunnen av kasserollen. Så kål. Så 1 ss salt, 1 ss pepper, chili, hvitløk og 2 ss mel. Gjenta det samme en gang til. Fyll så på med vann.
Da er oppskriften klar til en utrolig smakfull, god og rask middag! Er dere klare? 😉
Oppskrift:
Ca 400 gr reker (ferdig pillet) 2 fedd hvitløk Ca 2 cm ingefær 1 rød chili Litt sitronsaft Fersk koriander Hot and sweet saus
Ca 200 gr nudler
1 pose med Findus rock wok
Legg rekene i en bolle. Bruk en hvitløkpresse til hvitløken. Finhakk ingefæren. Grovhakk chilien og ett par stilker koriander. Hell raust over hot and sweet saus. Alt dette blandes godt. Sett på lokk eller plast over bollen. La det stå i kjøleskapet i ca 30-60 min.
Kok opp nudler. Skyll disse under kaldt vann når de er ferdige slik at de ikke klistrer seg sammen.
Så har jeg jukset litt! Ifølge Ingrid Espelid er dt lov!;-) Dette er jo ett måltid som skal gå raskt å lage! Så her bruker jeg ferdig wokmix. Og findus rock mix er veldig god!
Varm opp litt olje i en wokpanne eller en stor stekepanne. Wok grønnsakene til de begynner å bli lett gyldne. Hell så grønnsakene over i en bolle. Klargjør pannen til å frese rekene i litt olje( her skal alt med av sausen, hvitløken etc). Grunnen til at jeg gjør dette er at jeg har bedre kontroll på rekene og dens steketid. Vil IKKE ha viskelær! Når jeg har stekt rekene i ca 1 min så putter jeg oppi grønnsakene igjen. Lar dette frese i ett par minutter. Da er dt bare å hive nudlene oppi og vende dette godt rundt.
