Bærterter med vaniljekrem, sjokoladeganache og salt karamell



 Ja i går feiret vi Tyskland!

Men i dag feirer vi Frankrikes nasjonaldag. Og det gjør vi med bærterter!

Disse er kjempegode og alltid kjekt å ha på lur i fryseren ;)

 

 

Tertebunn

 

300 gr hvetemel

200 gr kaldt smør

100 gr melis

1 egg

 

Smuldre mel, melis og smør i en bolle for hånd.

Tilsett egget, og kna det inn i deigen.

Når den er blitt glatt og fin pakk den inn i plast og la den hvile

i kjøleskapet til den blir fast. Ca 1 time.

 

Kjevle tertedeigen til en ca 3 mm tykk leiv.

Smør tertebunnene med formfett.

Legg deigen oppå formene.

Skjær med en kniv rundt formene.

Bruk en liten deigklump som du dypper i mel og presser forsiktig deigen ned i formene.

Ta hver tertebunn og press forsiktig med tommlene heile veien rundt bunnen og skjær av

deigen som stikker over kanten. Bruk en gaffel og prikk deigen i formene.

La formene hvile i kjøleskapet i ca 30 min.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Stek tertene til de er gyldne. Ca 20-25 min.

 

Vaniljekrem

1 vaniljestang

2 dl + ½ dl helmelk

1 dl fløte

60 gr sukker ( ca 4 ss)

2 eggeplommer

2 ss maisenna

 

Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene.

Ha 2 dl melk, vaniljestang /frø, fløte og sukker i en kjele.

Rør det sammen og varm opp til kokepunktet.

 

Ha resten av melken og maisenna i en bolle, og visp det lett sammen.

Visp inn eggeplommene i denne blandingen.

 

Hell 2/3 av den varme væsken oppi eggeblandingen litt etter litt, mens du rører med en visp.

Hell deretter blandingen tilbake i kjelen.

La blandingen koke opp, og la den småkoke i 30 sekunder, mens du rører hele tiden slik at den ikke brenner seg i bunn.

Ta ut vaniljestangen etter at kremen har kokt.

Ha kremen i en bolle, og sett til avkjølning.

 

Når du skal fylle tertene så er det opp til deg hva du vil bruke.

De med bringebær lagte jeg en sjokoladeganache. Som jeg pisket opp til en krem når den var avkjølt.

Og hadde en salt karamellsaus i bunnen før jeg sprøytet kremen oppå tertene.

De med jordbær og blåbær brukte jeg bare vaniljekrem.

 

Bon appetit

 

Vi blogges

 

#terter #bær #ganache #vaniljekrem #bærterte

Annelin Lunde

14.07.2014 kl.21:24

Så gode de ser ut!

Leif Inge Bårdsen

14.07.2014 kl.21:29

Annelin Lunde: takk. Det var de også ;-)

20.08.2014 kl.21:08

Hva bruker du for å få slike fine små terter? Spesielle skåler eller former? Såg deilige ut!!

Leif Inge Bårdsen

20.08.2014 kl.21:14

Anonym: ja jeg bruker sandkakeformer. Tror det er det de heter. De fåes kjøpt på jernia og kakebutikker :-)
Leif Inge Bårdsen

Offshorearbeider som til tider bor på kjøkkenet når jeg er hjemme på fri. Disker opp alt fra middag, bakst og desserter. Prøver å få lagd det slik at alle kan få det til på sitt eget kjøkken. Alt som ser fancy ut trenger ikke være så veldig avansert å få til hjemme;-) Håper å gi andre matglade inspirasjon med matbloggen min. Sponsing/samarbeid ta kontakt på: Yada1979@msn.com

Bloggdesign

Reklamer

Finalist 2015 - Norges Beste Bakst
hits