Vask bladene godt under springen. Og tørk godt av dem. Smelt sjokolade over vannbad. Pensle så sjokolade på bladene. Blir best å pensle på undersiden. Da blir det bedre avtrykk. La det første strøket med sjokolade stivne. Du trenger ca 3 strøk for at det blir tykt nok til å dra av bladet. Når du holder bladet opp mot lyset så skal du ikke se noe lys gjennom.
Etter at jeg har tatt sjokoladen av bladet så har jeg penslet på litt bronse og gull dust. Da er de klar til å brukes som dekor på kaker.
En kjekk ting for voksne og barn nå som høsten har komt!
Mel, salt, gjær, vann og olje eltes på medium hastighet i ca 5 min. Skal være en ganske klissete deig. Ha i organo, pesto og soltørket tomat. Eltes på medium hastighet i ca 2 min.
Ta en bolle som du smører med litt olje og legg deigen i denne. Dekk til bollen med plastikk eller ett kjøkkenhåndkle.
Settes til heving i ca 30 min.
Ha bakepapir på ett stekebrett. Legg deigen på brettet og press den utover. Trykk den ned med fingertuppene. Da renner den gode oljen nedi hullene. Som gjør focacciaen saftigere og gir den mer smak. Hell over litt olje, maldon salt og organo. Sett ovnen på 30 grader og hev focaccian i ca 30-40 min. Ta dem ut. Sett ovnen på 220 grader. Når ovnen er klar sett focaccian i ovnen og skru ned temp til 200. Stekes i ca 35-40 min. Skal bli gyldne.
Chiliolje er ganske enkelt å lage. Og kan brukes til så mangt. Bruk den til å steke sjømat, kjøtt, på salat etc. Eller som en ekstra trøkk på en suppe;-)
En deilig kremet sellerirotsuppe. Toppet med chorizo og litt chiliolje for det lille ekstra. Dette er min favoritt suppe. Og den er også populær blandt mine venner! Så denne anbefales!
Og at en så smaksrik suppe er så enkel å lage!!! Her trenger vi ikke Toro poser lengre!;-)
Rens og skjær sellerirot og potet i små biter. Fres grønnsakene i smøret/oljen, sammen med vårløken og sjalottløken. Tilsett buljong og la det hele småkoke til grønnsakene er møre. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser.
Tilsett fløten og spe med melk til suppen får ønsket konsistens. Ønsker du en lettere suppe kan du erstatte fløten med melk eller buljong/vann. Gi suppen et forsiktig oppkok og smak deretter til med salt og kajennepepper.
Mens grønnsakene står og putrer skjærer du pølsen i biter og steker dem raskt i en tørr panne. Pølsen kan eventuelt erstattes med sprøstekt bacon eller spekeskinke, eller utelates helt dersom du ønsker en vegetarisk suppe.
Server suppen i en dyptallerk. Strø over chorizo, litt finhakket vårløk og drypp noen dråper med chiliolje på suppen.
Serveres med ett godt brød. Jeg serverte min suppe med deilig focaccia brød.
NB! Husk å doble oppskriften! Fordi denne kommer å gå tom ganske fort!;-)
Mel, salt, gjær, vann og olje eltes på medium hastighet i ca 5 min. Skal være en ganske klissete deig. Ha i organo, hvitløk, chili. Eltes på medium hastighet i ca 2 min.
Ta en bolle som du smører med litt olje og legg deigen i denne. Dekk til bollen med plastikk eller ett kjøkkenhåndkle.
Settes til heving i ca 30 min.
Ha bakepapir på ett stekebrett. Legg deigen på brettet og press den utover. Trykk den ned med fingertuppene. Da renner den gode oljen nedi hullene. Som gjør focacciaen saftigere og gir den mer smak. Legg på halve cherrytomater. Ta 2 hvitløk og press dem i hvitløkpresse. Fordel det over focaccian. Hell over litt olje, maldon salt og organo. Sett ovnen på 30 grader og hev focaccian i ca 30-40 min. Ta dem ut. Sett ovnen på 220 grader. Når ovnen er klar sett focaccian i ovnen og skru ned temp til 200. Stekes i ca 35-40 min. Skal bli gyldne.
Wilton gelefarge ( i disse har jeg brukt litt rosa)
Du kan begynne å sikte mandelmelet. I disse har jeg brukt Cacas sitt mandelmel som ikke er fettredusert.
Når du har siktet mandelmelet skal du ha 50 gram.
Sikt det så en gang til med melisen.
Pisk eggehvitene til det begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt.
Marengsen skal ikke bli for stiv! Når du ser den begynner å bli hvit og du kan ta tippe bollen uten at den renner ut så er den klar!
Tilsett farge. Rør den inn forsiktig
Ha så i mandelblandingen. Rør hardt med slikkepott til du ser at du har fått blandet det meste. Skal få ut luften.
Så skal du vende det forsiktig! Viktig å IKKE røre for mye! Når du løfter opp slikkepotten skal det dryppe sakte.
Fyll så massen i sprøytepose med rund sprøytetip.
Sprøyt dem på stekebrett med bakepapir. Du skal sprøyte de ca like store som en 5 kroning! Og ha mellomrom mellom hver!
Og nå det viktigste! Når du er ferdige å sprøyte ut makronene. Da skal de stå i ca 50 min før du steker dem.
Da får de en skorpe rundt seg. Dette gjør at makronene vokser oppover.
Stekes på 150 grader i ca 14 min
Jordbærkrem:
100 gr philidelfiaost
50 gr meierismør
Litt sitronsaft
Litt vaniljeessens
1 ss melk
100 gr melis
Fin hakket jordbær
Rosa gelefarge fra wilton
Pisk opp alt utenom jordbærbitene og fargen til en glatt luftig krem. Rør inn jordbærbitene og wilton fargen. Fyll den i en sprøytepose og da er den klar til å fylle makronene.
PS: disse har jeg også sprayet litt pearlspray fra wilton for å få det lille ekstra;-)
Wilton gelefarge ( i disse har jeg brukt litt grønn, litt blå og litt gult fra wilton)
Du kan begynne å sikte mandelmelet. I disse har jeg brukt Cacas sitt mandelmel som ikke er fettredusert.
Når du har siktet mandelmelet skal du ha 50 gram.
Sikt det så en gang til med melisen.
Pisk eggehvitene til det begynner å skumme. Tilsett sukker litt etter litt.
Marengsen skal ikke bli for stiv! Når du ser den begynner å bli hvit og du kan ta tippe bollen uten at den renner ut så er den klar!
Tilsett farge. Rør den inn forsiktig
Ha så i mandelblandingen. Rør hardt med slikkepott til du ser at du har fått blandet det meste. Skal få ut luften.
Så skal du vende det forsiktig! Viktig å IKKE røre for mye! Når du løfter opp slikkepotten skal det dryppe sakte.
Fyll så massen i sprøytepose med rund sprøytetip.
Sprøyt dem på stekebrett med bakepapir. Du skal sprøyte de ca like store som en 5 kroning! Og ha mellomrom mellom hver!
Og nå det viktigste! Når du er ferdige å sprøyte ut makronene. Da skal de stå i ca 50 min før du steker dem.
Da får de en skorpe rundt seg. Dette gjør at makronene vokser oppover.
Stekes på 150 grader i ca 14 min
Pistasjkrem:
100 gr philidelfiaost
50 gr meierismør
Litt sitronsaft
Litt vaniljeessens
1 ss melk
100 gr melis
Hakket pistasjnøttet
Grønn gelefarge fra wilton
Pisk opp alt utenom nøttene og fargen til en glatt luftig krem. Rør inn nøttene og wilton fargen. Fyll den i en sprøytepose og da er den klar til å fylle makronene.
Her kommer oppskriften på sjokoladekaken jeg lagde sist helg. Saftig sjokoladekake med ganachekrem og ostekrem. Trekt med italiensk marengs. Med inspirasjon fra Roy Fares og oppskrift fra gruppen Hele Norges’s kaker på facebook:-)
Sikt mel, natron og salt. Og bland det forsiktig i eggedosisen.
Rømme og melk blandes sammen. Haes i eggedosisblandingen. Vend inn forsiktig. Bland kakao og sjokoladen med det varme vannet. Blir det ik en glatt fin masse. Så kan du varme den over vannbad. Eller litt i microen. Tilsett så det romtempererte smøret. Pass på at sjokoladeblandingen IKKE er for varm før du har den i eggedosisen. Vend så denne sjokolademassen i eggedosisblandingen.
Lurt å ha blandingene klare når de skal vendes i eggedosisen!
Jeg brukte 2 små former til denne røren. 16 cm. Smør formene godt.
Stekes på 170 grader i ca 40 min.
Avkjøl før kaken skal fylles. Jeg delte begge bunnene i to.
Startet med ganachekremen på nederste bunnen. Så ostekrem i andre laget. Så ganachekrem i tredje laget. Så topploket på. Så dekket jeg hele kaken med ganachekrem. Sett den i kjøleskapet for å stivne.
Bruker denne oppskriften på sjokoladeganachen:
300 gr sjokolade
150 gr fløte
1ts vanilje ekstrakt
Varm opp fløten til kokepunktet.
Hiv oppi sjokoladen. La den stå i ett par minutter. Rør den så til en blank fin saus. Tilsett vaniljeekstrakt. Rør. Settes da i kjøkeskapet. Helst i ca 4-6 timer. Pisk den då opp til en luftig krem.
Ostekrem:
200 gr Philadelphia ost
100 gram meierismør
Litt sitronsaft
Litt vaniljeessens
2 ss melk
200 gr melis
Her piskes alt opp til en luftig krem. Osten og smøret må være romtemperert.
Lagde en enkel italiensk marengs.
3/4 dl vann
150 gr sukker
50 gr melis
100 gr eggehvite
Kok opp vann og sukker til den har en temp på 116 grader.
Pisk eggehvitene og melisen til det kommer topper. Spe i den varme sukkerlaken litt etter litt.
Pisk så marengsen til den blir kald.
Da er det bare å ta ut sjokoladekaken fra kjøleskapet. Å dekke den til med marengsen. Bruk en palett eller en slikkepot.
Og for å få en veldig fin effekt på kaken. Bruk en creme brulee brenner å “brenn” marengsen. Strø gode bær på toppen og ett lett dryss med melis. Så er kaken klar til å nytes!
Pisk eggeplommer og sukker i en tykkbunnet kjele. Bland i sitronsaft og finrevet skall. Sett kjelen på lav varme. Rør hele tiden til det tykner. Det må IKKE koke! Tilsett litt og litt smør og rør godt. Avkjøl og settes kjøligt.
Fyll de gjerne på fine glass. Kjekt å gi bort i gave etc
