Det ble en saftig sjokoladekake med youghurt. Fylt med sjokolade ganachekrem og ostekrem. Så smørt opp med en italiensk marengs. Som jeg har “brent” med en brulee brenner.
Når jeg smakte disse så fikk fikk jeg minner fra barndommen! Min farmor var utrolig flink på kjøkkenet! Disker opp med alt du kan tenke deg! Er nok her jeg har fått min interesse for mat! Når enn kom på besøk var det ALLTID en kaffe klar og noe godt å bite i. Savner de tidene!
Her er oppskriften på de beste cookisene;-)
225 gr smør
200 gr brunt sukker
100 gr sukker
1 egg
1 eggeplomme
1 ts vaniljeekstrakt
325 gr mel
1/2 ts natron
300 gr sjokolade
Brunt sukker, sukker og smør røres hvit. Tilsett litt og litt egg. Skrap kanten slik at alt blandes godt. Ha så i natron og vaniljesukker. Pisk godt.
Ha melet og sjokoladen i smørblandingen. Røres inn forsiktig til det er godt blandet.
Ta så deigen oppå ett bakepapir. Rull den til en pølse. Pakk den inn i bakepapiret og folie. Legg den i kjøleskapet for å avkjøle den slik at den blir litt fastere og lettere å jobbe med. Gjør klar to stekebrett med bakepapir. Skjær så skiver av pølsen og sett dem på brettet. Ha god avstand. De vil flyte ut litt. Stekes på 180 grader i ca 12-15 min. Lett gyldne.
Disse er supergode! Og du kan putte pølser av kjeksmassen i frysa. Eller i kjøleskapet. Da har du ALLTID deigen klar for å steike ferske cookies til kaffebesøket eller bare en deilig godbit til deg selv;-)
Brunt sukker, sukker og smør røres hvit. Tilsett litt og litt egg. Skrap kanten slik at alt blandes godt. Ha så i natron og vaniljesukker. Pisk godt.
Smelt sjokoladen i vannbad. Rør i kakaoen. Avkjøl den litt. Ha i mel, sjokoladeblandingen og pistasjenøttene i smørblandingen. Røres inn forsiktig til det er godt blandet.
Ta så deigen oppå ett bakepapir. Rull den til en pølse. Pakk den inn i bakepapiret og folie. Legg den i kjøleskapet for å avkjøle den slik at den blir litt fastere og lettere å jobbe med. Gjør klar to stekebrett med bakepapir. Skjær så skiver av pølsen og sett dem på brettet. Ha god avstand. De vil flyte ut litt. Stekes på 180 grader i ca 12-15 min. Lett gyldne.
Disse er supergode! Og du kan putte pølser av kjeksmassen i frysa. Eller i kjøleskapet. Da har du ALLTID deigen klar for å steike ferske cookies til kaffebesøket eller bare en deilig godbit til deg selv;-)
Varm opp fløte til kokepunktet. Ha i sjokoladen. La dette stå litt. Ha i smør og rør den sammen til den blir blank og fin. Sett i kjøleskapet til avkjøling.
Når den er kald og hard. Bruk en ts eller ss og ta passe biter og rull dem til kuler. Rull dem så i kakao. Settes på brett. Avkjøles.
Tips: du kan smaksette sjokoladen med forskjellige smaker. Rasp opp appelsin/mandarinskall. Ha den i sjokoladen. Du kan også rulle kulene i forskjellige ting også. Finhakka nøtter, melis, sjokolade etc.
Kjekt å ha liggende til kaffen til deg selv. Eller til besøket. Og kjekt å ha med som en liten gave når du skal på besøk etc.
1 bit ingefær (samme størrelse som hvitløksfeddet), i skiver
1 vårløk i ca. 1 ½ cm biter
1 chili
1 ts Sichuanpepper (kan evt. erstattes med pepper)
MARINADE
1/8 ts salt
½ ts risvin (kan eventuelt erstattes med sherry)
1 ts lys kinesisk soya saus
2 ts maisenna + 2 ts vann, til jevning
SAUS
3 ts sukker
1 ½ ts lys kinesisk soyasaus
½ ss sort kinesisk eddik (aciditet 6)
½ ss mørk kinesisk soyasaus
3 ss vann
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt. Ha kyllingen i en liten bolle.
Rør sammen ingrediensene til marinaden, og hell den oppi kyllingbollen. Rør det hele godt sammen i et par minutter, til marinaden er godt jobbet inn i kyllingen.
I en annen liten bolle rører du sammen ingrediensene til sausen. Du skal nå ha en bolle med saus, en bolle med marinert kylling og de ferdigkuttede grønnsakene/krydderne.
Finn frem en stekepanne (eller wokpanne) og ha i ca. 2 ss nøytral olje. Når oljen er varm tilsetter du først chilien og lar den surre med på middels varme, til den blir rødbrun i fargen. Ta deretter chilien ut av stekepannen, og tilsett hel Sichuanpepper (kan eventuelt droppes og du kan heller smake til retten med nykvernet sort pepper helt til slutt) og la den surre med til den blir brun og duftende. Ta også pepperkornene ut av stekepannen, og kast dem. Tilsett så ingefær, hvitløk, vårløk og la det surre med til hvitløken er gyllenbrun.
Ha deretter kyllingbitene i gryta og la dem surre med, til de blir hvite. Ha chilien tilbake i gryta og hell sausen over. Hell så maizenablandingen i. La det surre med til sausen tykner og kyllingen er gjennomstekt. Strø de ristede peanøttene over, og server umiddelbart med ris.
Dette ble bare en dessert jeg fikk lagd i dag av rester. En liten tvist av tilslørte bondepiker 😉 Hadde litt rester av butterdeig. Strødde over sukker og kanel og stekte dem til de var gyldne. Avkjølte den og hakket den opp.
Legg litt syltetøy i bunnen av ett glass. Strø over knust butterdeig. Sprøyt så krem oppå. Legg så litt eplesyltetøy. Litt knust butterdeig og en liten kremtopp. Bland litt kanel og sukker. Strø litt over desserten. Vil du ha sjokoladepynt? Smelt litt sjokolade over vannbad. Kle ett stekebrett med folie. Hell sjokoladen på brette og smør den ut til passe tykkelse. La det stivne. Da er det bare å brekke av i passe størrelser.
Og sorry for bildekvaliteten disse to ukene jeg er offshore! Har kun ipad.
Så lagde jeg jeg en smørkrem av 200 gr smør og 500 gr melis. Litt vaniljeessens og 6 ss melk. Pisk alt opp til en luftig krem. Del kremen opp i 3 boller. Begynn å farge den første. Den andre litt mørkere. Og den tredje mørkere. Blir fin effekt. Fyll i sprøyteposer. Begynn med den lyseste. Sprøyt kuler helt rundt kaken nederst. Bruk en tskje å dra fra midten av kulen og opp. Ta så den andre fargen og sprøyt kuler rett over den første raden. Fortsett likt helt til du har fått dekt hele kaken.
En av mine favoritt supper. Som jeg lærte å lage i thailand. En spicy deilig kyllingsuppe. Som passer perfekt til kalde høstkvelder. Eller perfekt til deg eller din kjære vist enn er syk;-)
Og enkel å lage er den også!
Ingredienser:
1 boks kokosmelk
500 g kylling
7 dl kyllingkraft/ -buljong
1 stilk sitrongress.
Ca 3 cm bit med ingefær ( finhakkes)
2 stk lime
3 fedd hvitløk (finhakkes)
3 ss fiskesaus
korianderblader ( grovhakkes)
Sweet and chilisaus
2 stk chili ( grovhakkes)
Plommetomater
Begynn med å kutte opp kyllingen i passe biter. Legg kyllingen i en bolle. Riv over limeskall og press over limejuice. Bland sammen.
Kok opp kyllingkraft eller kyllingbuljong.
Skru ned varmen. Hiv oppi hvitløk, chili, fiskesaus og sitrongress. Sitrongresset slår du litt med håndtaket på kniven. Slik at “saften” kommer ut. Deles i ca 3 biter. Lettere å plukke ut av suppen.
Hiv så i kyllingen. Skal trekkes til den er ferdig. Så tilsetter du kokosmelken. Kok opp. Smak til med sweet and sour. Og fiskesaus vist du vil ha den saltere.
Jeg serverer suppen med ferdig kokte nudler i suppeskålen. Ha i suppen. Putt oppi plommetomater og grovhakket koriander. NYT! Mmmm
