Dette er en kjempegod sirupsnippoppskrift. Men den funker også veldig bra til å lage figurer med også!
Dette trenger du:
1/2 kg sirup
250gr sukker
200gr margarin
1 kopp kokt vann
Varm dette opp,Må ikke kokes.Ta gryta av plata og fortsett med:
1ts pepper
1ts ingefær
1ts nellik
1ts kanel
2ts natron
1 1/2 ts stjerneanis
800 gram hvetemel
Rør godt om og la stå natta over
Som sagt så er dette en kjempegod oppskrift på sirupsnipper. Men kan brukes til figurer også slikt jeg har gjort.
Deigen kjevles til passé tykkelse. Trykk ut figurer med utstikkere. Settes på brett med bakepapir. Jeg pleier alltid å pensle med litt sirupsvann på figurene. Det gir en fin glans. Jeg bare rører ut litt sirup I varmt vann.
Stekes på 200grader til de blir gyldne. Ca 8-10 min
Pyntes med melisglasur. Jeg lager glasur av 1 eggehvite og melis. Tilsett melis til du får en tykk fin glasur.
Jeg har også fylt mine pepperkaker med smørkrem.
110 gr smør
250 gr melis
2 ss sitronsaft
gelefarge
Pisk smør og melis hvit og luftig. Ha I sitronsaft. Del opp smørkremen I forskjellige boller vist du vil ha flere farger. Rør I gelefarge.
Hva med å sette tennene i disse godbitene? Litt julete skillingsboller fylt med sjokolade og klementin. Med disse kommer du garantert i julestemning. Kjekke å ha i fryseren er de også når julebesøket kommer.
Smelt smøret i en kjele. Ha så resten av ingrediensene i. Rør til all sjokoladen er smeltet på medium varme. Da er den ferdig. Sett den i kjøleskapet for å få den avkjølt raskere
Varm melken til 38 grader.
Ha alle ingrediensene i en eltebolle utenom smøret.
Eltes på medium hastighet i ca 13-15 min.
Deigen skal være litt klissete. Men allikevel mulig å ta på deigen uten at den henger for mye på fingrene. Er den for tørr får du ett tørt og tungt bakverk!
Elt i smøret de siste 3 min av eltetiden.
Dekk til deigen. Og la den heve i ca 30-50 min til nesten dobbel størrelse.
Ha litt mel på bordet og kjevle ut deigen til ett rektangel. Skal være ca like tykk som en lillefing.
Ha på sjokoladefyllet. Spar litt av sjokoladefyllet til å ha oppå bollene når de er ferdig stekt. Smør det ut med en palett eller kniv. Ikke ta for mye på. Da vil det bli mye gris når du skal rulle sammen deigen! Ikke smør fyll helt ned til kanten. Denne kan du pensle med litt vann. Slik at når du ruller deigen sammen så henger kanten bedre.
Når du har rullet sammen deigen så deler du den opp med en kniv.
Jeg lagde skillingsboller i muffinsformer. Så da kuttet jeg mindre deigdeler enn om jeg skulle lagd vanlige skillingsboller som stekes på brett. Jeg anbefaler også å steke skillingsboller i muffinsformer i muffinsbrett da holder de formen og flyter ikke utover!
Pensle bollene med egg og sett til heving.
Jeg pleier å koke opp litt vann. Har vannet i en liten skål. Setter skålen nederst i ovnen. Sette inn brettet med boller og lukker ovnsdøren. Da hever det seg fortere og baksten tørker ikke ut.
Når de har hevet til ca dobbel størrelse så skal de stekes på 225 grader i ca 10-12 min. Skal bli gyldne.
Avkjøles. Ta så resten av sjokoladefyllet i en sprøytepose og sprøyt på bollene.
Jeg hadde også litt salt karamellsaus på for det lille ekstra…….
Men av den fantastiske oppskriften kan du også lage cupcakes!
Og her kan du også bruke sjokoladeblomster som dekor.
Men du har mange muligheter. Det blir også veldig bra med å sprøyte roseswirls.
Da bruker jeg sprøytetipp 1M. Start i midten av cupcaken og sprøyt en liten sirkel så fortsetter du på utsiden av den lille sirkelen og sprøyter en større sirkel rundt. Denne skal nesten ligge oppå den ytterste kanten på den lille sirkelen.
Litt vanskelig å forklare på svart og hvit. Men det ligger masse videoer på YouTube som forklarer dette veldig godt.
Du kan stoppe her med å dekorer. Noen ganger er less is more…..
Eller strø over litt gullstøv?;-)
Eller lag sjokoladeblader og lag den fineste cupcaken EVER!
Ja du leste helt riktig!;-) Jeg måtte nesten stjele til meg denne oppskriften som skal være over 150 år gammel! Men gjorde en byttehandel. En oppskrift fra meg. Og at jeg ikke fikk lov til å røpe kakens navn! Så det skal jeg ikke gjøre! Og med noen små endringer i oppskriften så er denne hemmelige sjokoladekaken en dronning verdig!
Eller kun til meg selv og andre mennesker med rødt blod;-)
Rør smør og sjokoladeblandingen inn i eggedosisen.
Ha oppi vannet og rømmen.
Vend det tørre inn i massen.
Ha røren i en smurt rund form. Jeg brukte to former som er 24 cm. Fyller dem 2/3.
Får du litt røre til overs? Perfekt til å bruke til å lage noen cupcakes av resten.
Stekes på 160 grader i ca 30-40 min.
Sjekk med en tannpirker i midten av kaken når tiden er ferdig. Den skal komme ut ren når den er ferdig stekt. Avkjøles i kakeformen.
Cupcakene stekes i ca 18-20 min.
Sjokoladekrem:
6 egg
6 dl fløte
600 gr sukker
500 gr meierismør i terninger
350 gr finhakket mørk sjokolade
6 gr vaniljesukker eller en ts vaniljeekstrakt
Finn frem en tykkbunnet kjele. Ha i egg, fløte og sukker. Varmes opp til det tykner. Må IKKE koke.
Her er det viktig å røre hele tiden ellers så vil den svi seg.
Når eggeblandingen har tyknet sett kjelen i kaldt vannbad i vasken. Dette kjøler ned kjelen slik at ikke eggeblandingen vil bli brent. Sett kjelen i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
Finn så frem en ganske stor glassbolle. Eller en bolle som tåler høy temperatur/steam og en kjele som du kan ha glassbollen stående oppå.
Ha så smør, sjokolade og vaniljesukker/ekstrakt i bollen. Fyll litt vann i kjelen. Ikke så mye at det kommer opp til bollen.
Sett bollen oppå kjelen. Og la blandingen smelte over vannbadet.
Når alt er smeltet. Så skal den avkjøles.
Når eggeblandingen og sjokoladeblandingen er avkjølt så skal du blande disse to sammen.
Du vil kanskje bli litt stresset med at kremen ikke blir tykk! Men det vil den bli når den får stå litt. Rør i den av og til. Når du har fått perfekt konsistens på kremen så er det bare å begynne å fylle kaken.
Jeg deler mine to bunner i to. Setter den ene delen på ett kakefat. Ha raust med krem oppå som du stryker ut med en palett eller kniv.
Gjenta dette med alle lagene. Smør så krem rundt kaken og smør ett lag med krem på toppen av kaken.
Da er det pynting. Her kan du gjøre det enkelt eller vanskelig. Er helt opp til deg.
Du har flere valg. Du kan ta resten av sjokoladekremen i en sprøytepose og sprøyte krem på kaken. Du kan også sprøyte roseswirls.
Jeg sprøytet en enkel bord nederst på kaken. Lagde sjokoladeblomster. De ser fancy og vanskelige ut å lage. Men de er faktisk utrolig enkle å lage og gjør seg veldig bra på en kake eller på cupcakene;-)
Alt du trenger er smeltet sjokolade, bakepapir, kjøkkenkniv og litt tape
Smelt sjokoladen over vannbad. Klipp ett bakepapir i strimler. Dypp kniven i sjokoladen. Dunk kniven forsiktig på kanten av bollen for å få av overflødig sjokolade. Legg så knivspissen oppå strimlen med bakepapir. Dra så kniven forsiktig mot deg. Slik at du drar sjokoladedråpen til ett blad.
Så tar jeg en liten tapebit og taper fast øverste og nederste kanten på bakepapiret sammen. Men ikke for tett sammen. Ellers blir bøyen på bladet for rund. Avkjøl i kjøleskapet i ca 10 min.
Til å lage sjokoladeblomster så brukte jeg sjokolade riskuler som du får kjøpt i løsvekt på butikken. Du kan også bruke malters sjokoladekuler. Ta så mange kuler du trenger i en liten pose. Strø over gullpulver. Dette får du kjøpt på cacas, jernia, panduro etc. Lukk posen og rist godt. Ha de så over i en bolle og bruk en pensel for å børste bort overflødig gullstøv. Sett en kule på kaken og legg så blader av sjokolade rundt. Fint!! Ikke sant?;-)
Denne vil imponere de fleste! Men HUSK at oppskriften er hemmelig!!!! 😉
I dag skal jeg ha en liten bursdagsfeiring. Og da bruker jeg jo muligheten til å prøve ut en ny kake.
Den er super enkel å lage. Men ser ut som en millioner dollar!!!
Selve kaken er bare 4 ingredienser! Og den skal ikke stekes!
Bunn:
1 1/2 pakke Oreo kjeks
50 gr smeltet meierismør
Fyll:
800 gr Philadelphia kremost naturell
500 gr nugatti
Sjokoladeglaze:
4 pl gelantin
1,25 dl vann
225 gr sukker
150 gr sjokolade ( her brukte jeg en mørk couverture sjokolade med 54% kakao)
0,65 dl fløte
30 gr kakao
Gjør klar en 24 cm kakeform. Kle bunnen med bakepapir.
Knus oreokjeksen i en foodprosessor. Bland i smeltet smør.
Spre kjeksmassen i kakeformen.
Sett formen i fryseren.
Ta så kremosten og nugattien og rør sammen til den er godt blandet.
Ha den så over i kakeformen. Smør den jevnt over.
Da må den hvile. Gjerne over natten. Men kan serveres etter ca 3 timer.
Den kan serveres slik som den er nå!
Men vi tar det ett steg lengre;-)
For å lage sjokoladeglazen begynner du med å legge gelantinen i kaldt vann.
Ha vann og sukker i en kasseroll. Når den starter og koke så skal den koke i ca 3 min på høy varme. Da er temperaturen ca 104 grader.
(Her kommer ett sukkertermometer godt til rette!)
Ta kasserollen av platen.
Rør i sjokoladen. Så i kakao. Og til slutt fløten.
Rør godt! Når temperaturen er komt ned til 60 grader så har du i gelantinen. Klem godt ut det kalde vannet av gelantinen før du har den i sjokoladen.
Rør godt. Sil så sjokoladen over til ett litermål. Så skal du bruke stavmikser. Kjør sjokoladen med stavmikser i ett minutt.
Sil sjokoladen en gang til.
Da skal sjokoladen kjøle seg ned til ca 29 grader.
Mens sjokoladen kjøles ned. Ta av kakeformen av kaken. Varm en palett under varmt vann. Tørk av vannet.
Bruk paletten til å lage en jevn flate på kaken.
Sett kaken i fryseren.
Ta en stekeplate. Kle den med ett bakepapir. Sett en skål i midten av stekeplaten. Stor nok til at du kan ha kaken stående oppå.
Når sjokoladen er blitt ca 29 grader. Ta ut kaken fra fryseren. Sett den oppå skålen. Hell så sjokoladen over kaken.
Bruk paletten til å smøre sjokoladen over der kaken ikke blir dekt med sjokolade.
Da skal kaken bare stivne litt før du starter med å pynte den.
Her brukte jeg Ferrero Rocher kuler og karamellisert hasselnøtter.
For å karamellisere hasselnøtter så tar du 100 gr sukker i en stekepanne. Varmes over medium varme. Når sukkeret er smeltet og fått en lyse brun farge så har du i hasselnøtter. 50 gram er mer enn nok. Bland godt sammen. Hell så nøttene over på ett bakepapir. Da skal du dele opp massen. En og en nøtt. Bruk en tannpirker. Da dette er varmt. Ta en og en nøtt og dypp den i karamellen som er igjen i stekepanna. Dra nøtten forsiktig opp fra karamellen. Da vil det danne seg en sukkertråd. Hold den i luften til den stivner. Legges på bakepapir. Stivner karamellen i stekepannen? Varm den opp forsiktig på svak varme.
WOW se på dette da!! Jeg er så heldig å få lov til å gi en av dere denne adventspakken fra chokodayscom !!!!! Bedre adventskalender enn dette finner dere ikke! Jeg gleder meg til min kommer i posten for å si det sånn! Blir den dyreste adventskalenderen jeg noensinne har hatt for å si det sånn! Og jeg som elsker lakris!😍👌🏻
Og denne er også glutenfri!
Dette vinner du:
– adventskalender 2015
– 3 glass med lakriskuler. Med smak av bringebær, salt karamell og mint!
Og alt er fra det kjente merket Johan Bülow!
Samlet verdi ca 800 kr!!
Det du trenger å gjøre for å være med på denne giveawayen er:
1⃣ følg chokodayscom på Instagram og Matmonster på Facebook 2⃣ del dette innlegget 3⃣ skriv en kommentar under når det er gjort
Vinneren trekkes 18 November!
Du finner også giveawayen på min Instagram vist du vil høyne dine sjanser;-)
Instagramknappen finner dere oppe på venstre siden;-)
Lykke til!👍🏻👍🏻
PS! Chokodayscom har også mye annet snadder på deres side. Og de er 10% billigere! Pluss gode pakketilbud!!
Jeg stekte også ostekakene i vannbad. Som gjorde at den ble super kremete. Denne anbefales å prøve!
Og den er perfekt til å ha i fryseren på lur. Og nå på denne årstiden. Med innekos og noe godt i glasset. Så er jo dette en perfekt kake å servere til dine gjester. Eller å ta med til kaffebesøket;-)
Oppskriften er veldig enkel.
Karamellsausen og eplemosten kan også lages dagen før. Om du har hastverk så kan du både kjøpe eplemost og karamellsaus ferdig i butikken.
Men anbefaler å lage det selv.
Glassene jeg brukte har jeg kjøpt på Søstrene Grene. Det blir 6 stk ostekaker
Dette trenger du
Bunn:
6-8 digestive kjeks
30 gr sukker
2-3 ss meierismør
1/2 ts kanel
Finknus kjeksen. Bland sammen med sukker, kanel og smeltet smør til en masse.
Fordeles på 6 glass. Spar på litt av kjeksmassen til å smuldre på toppen av kaken
Ostemasse:
350 gram kremost
125 gr sukker
1 1/2 ss sitronsaft
1 vaniljestang eller en ts vaniljeekstrakt
2 egg
en liten klatt med rømme
Pisk alt sammen i en bolle og tilsett ett og ett egg om gangen.
Piskes til den er godt blandet.
Da skal ostemassen fordeles i glassene. Her brukte jeg en sprøytepose for å fylle glassene.
Ta en ildfast form å sett glassene i. Fyll opp med vann slik at glassene blir dekket ca 1/3 med vann. Bruk varmt kranvann.
Stekes på 120 grader. Midt i ovnen i ca 40 min.
Den skal være fast men fortsatt litt løsere i midten når du rister litt på glasset.
Topping:
2 dl rømme
1-2 ss sukker
1/2 vaniljestang eller en 1/2 ts vaniljeekstrakt
Taes på rett etter at kakene er ferdig stekt. Da vil rømmen bli litt mer flytende pga varmen og letter å fordele den oppå kakene.
Da er det eplemos:
5-6 norske epler
100 gr sukker
1/2 dl vann
1/4 ts kanel (valgfritt med kanel. Men synds eple og kanel er som hånd i hanske)
Del eplene i terninger. Ha dem så i en gryte med sukker og vann. Kokes til eplene blir møre.
Avkjøles!
Siste toppingen;-)
Salt karamellsaus
150 gram fløte
100 gram sukker
1/2 vaniljestang eller ekstrakt
50 gram meierismør
2 klyper maldonsalt
Ha sukkeret i en kjele og ha den på middels varme. Varm opp forsiktig fordi den svir seg fort. Da får du en dårlig smak på karamellen!
Når den smelter så bare rister/vender du litt på kjelen. Ikke rør med noe nedi sukkeret.
I kjele nr 2 har du fløte, salt og vaniljestangen. Varmes opp til kokepunktet. Ta ut vaniljestangen.
Fløten har du oppi kjelen med sukkeret når sukkeret er ferdig smeltet. Vær forsiktig! Det kan boble litt pga høy varme!
Rør godt med tresleiv på svak varme til alt av karamell er oppløst.
La den avkjøle i ca 10-15 min.
Så rør inn smør.
Avkjøl
Hell sausen på sprøytepose. Det vil bli karamellsaus igjen. Ha den i frysa. Eller ha den på ett glass i kjøleskapet. Bruk den til andre kaker, på iskremen etc
Når kakene er avkjølt fyller du på ett lag med eplemos. Sprøyt så ett lag med karamellsaus. Og til slutt ett lite dryss med kjeksmasse på toppen.
Disse kan oppbevares i kjøleskapet i en uke++ Også perfekte til å fryses!
